– Nguyên liệu ( 2 – 3 người ăn):

*  336 g các loại bánh cá và cá viên Nhật Bản
*  4 chén nước
*  1 / 4 chén Mizkan (Bonito Flavored) Soup Base

3 miếng kombu (rong biển Nhật Bản), cắt thành mảnh 3x 4,5 cm
3 quả trứng luộc
168 g daikon (củ cải), cắt thành miếng
112 g konnyaku (Bột củ từ miếng), cắt thành miếng

Oden là món ăn cổ truyền của Nhật Bản, thích hợp khi ăn trong tiết trời rét và là món ăn rất phổ biến tại đất nước mặt trời mọc. Khởi đầu cách đây hơn 800 năm với cách chế biến đơn giản, hầm đậu phụ trong nước dùng, trải qua thời gian, công thức chế biến ngày càng phong phú đa dạng, mỗi vùng miền lại mang những đặc trưng riêng biệt.

Hiện nay, oden bao gồm 2 thành phần chính là nước dùng được nấu từ cá ngừ được bào nhỏ và rong biển, thành phần cho vào bao gồm: củ cải, trứng, konyaku v.v. Tùy theo vùng miền khác nhau, hương vị cũng như nguyên liệu chế biến có những điểm riêng biệt, tạo nên sự phong phú, đa dạng cũng như hương vị đặc trưng của oden.

Cách làm:

* Rửa sạch bánh cá và cá viên (chủ yếu là chiên) bằng nước, loại bỏ dầu dư thừa từ bánh cá và cá viên. Để ráo nước và đặt sang một bên.

* Trong 1 cái nồi, cho Mizkan (Bonito Flavored) Soup Base và Kombu vào, đun sôi khoảng 5 phút.

* Thêm trứng, daikon, và konnyaku vào nồi và đun sôi thêm 10 phút. Thêm cá viên và bánh cá vào món canh và chuyển lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 30 phút và phục vụ ngay lập tức với mù tạt của Nhật Bản (karashi) hoặc shichimi togarashi.

Lưu ý khi nấu

* Có nhiều loại bánh cá và cá viên của Nhật Bản. Tìm những cái đóng gói sẵn dành cho Oden.

* Một số loại bánh cá và cá viên mặn và có thể làm cho món canh bị mặn một chút. Cho thêm nước vào và đun sôi lại nếu món Oden của bạn bị mặn.

* Theo truyền thống, Oden được ninh nhỏ lửa trong 1-2 giờ. Phiên bản của tôi là phiên bản nhanh chóng và dễ dàng.

Thành quả :

Nguồn : http://vnsharing.net/forum/showthread.php?t=420380


Neo