Ẩm thực Nhật Bản vốn nổi tiếng với những món ngon xuất sắc, nghi thức độc đáo và vô cùng đa dạng! Các nhà hàng Nhật trên khắp thế giới đã giới thiệu đến thực khách nước ngoài hương vị Nhật thuần túy qua sushi, sashimi, teppanyaki, ramen, cùng vô vàn món ngon khác. Nhưng chẳng mấy ai biết rằng Nhật Bản có một lịch sử lâu đời về món trứng. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu 7 công thức độc đáo, ngon tuyệt vời để thưởng thức trứng theo nhiều cách khác nhau. Tất cả đều lấy cảm hứng từ ẩm thực Nhật Bản, vậy hãy cùng xem nào!

1. Onsen Tamago


Rl7Ibga

Onsen Tamago (trứng suối nước nóng) rất phổ biến dùng trong bữa sáng tại các khu nghỉ dưỡng suối nước nóng: bạn có thể thưởng thức chúng với nước tương, dashi, hoặc mua chúng tại các cửa hàng đặc biệt của Owakudani như một món quà lưu niệm.

Người ta tin rằng Hakone, một thiên đường suối nước nóng tại Nhật, là nơi bắt nguồn của công thức món trứng này. Bạn sẽ chỉ có thể có được quả trứng đen nguyên bản tại Owakudani (khu vực núi lửa suối nước nóng nổi tiếng Hakone), bởi vì những quả trứng này chỉ có thể được bán khi còn nóng ngay sau khi nấu chín, vì mang chúng tới một nơi xa trong lúc vẫn giữ ấm được là vô cùng khó. Mọi người nói rằng ăn một quả trứng bạn sẽ thêm 7 năm tuổi thọ!

Cũng như cái tên, Osen Tamago (Kuro Tamago) là một cách để khiến quả trứng chuyển màu đen bằng cách ngâm trứng gà vỏ trắng trong suối nước nóng khoảng 1 tiếng, và sau đó hấp chúng thêm 15 phút nữa. Nước nóng tự nhiên thường chứa sắt sunfua đen – tác dụng với vỏ trứng sẽ tạo ra Kuro Tamago nổi tiếng (trứng vỏ đen), với trứng luộc mềm bên trong (cả lòng trắng và lòng đỏ trứng được nấu chín nhẹ).

Chúng tôi không chắc rằng có phải do quy trình độc đáo để sản xuất ra Onsen Tamago hay một màu sắc lạ mắt khiến chúng trở nên nổi tiếng, nhưng thực sự đó là một trong những cách tuyệt vời nhất để thưởng thức trứng theo phong cách Nhật Bản.

2. Oyakodon

IOAVURh

 

Oyakodon là một công thức đơn giản dùng trứng của Nhật Bản. Nếu biết tiếng Nhật, hẳn bạn sẽ để ý rằng Oyakodon (親子丼) dịch theo nghĩa đen là món ăn của 親/cha mẹ và 子/con cái.

Món ăn này được chuẩn bị bằng cách rải lên trên cơm một lớp thịt gà hầm (cha mẹ) và trứng (con cái) sau khi nêm chúng với nước tương, mirin, dashi và hành lá.

Một sự lựa chọn phổ biến cho món ăn này là dùng thịt bò thay thế cho thịt gà bởi thịt bò, gọi là Tanindon (他人丼), có thể hiểu là 他人/người ngoài cuộc vì thịt bò – người ngoài cuộc ở đây – được đặt trong cùng một cái bát với trứng.

3. Omuraisu


oradmg3

Nếu xem nhiều phim truyền hình Nhật hoặc anime, chắn chắn là bạn rất quen thuộc với món ăn này.

Omuraisu (hay Omurice) là một món Nhật đơn giản theo phong cách phương Tây được chuẩn bị bằng cách gói cơm đã nấu chín trong một lớp trứngốp lết mỏng, sau đó rưới sốt cà chua lên bề mặt. Điều này truyền cảm hứng cho cái tên Omelet Rice/ Omurice. Hình dáng cuối cùng trông giống như một đĩa trứng ốp lết mềm mịn bồng bềnh, giúp cho omurice trở thành món ăn phổ biến trong bữa trưa cho trẻ em.

Omuraisu có nhiều biến thể phong phú, cơm chiên có thể được trộn với thịt gà, rau xanh, hay thịt bò. Hoặc, bạn có thể dũng cảm thử món Omutaco của Okinawa, thay gạo thường bằng gạo taco (thịt bò xay có hương vị taco trên cơm với phô mai, rau diếp, cà chua và salsa). Một biến thể nổi tiếng khác của Omuraisu là Omusoba, không dùng gạo mà sử dụng yakisoba thay thế để tạo nên Omusoba phong cách Nhật Bản, được chuẩn bị bằng cách thêm một lớp trứng ốp lết ở trên lớp bánh mềm mại.

Nếu bạn là một fan của thịt bò Nhật và hương vị đậm đà của cà ri Nhật bản, chúng tôi khuyên bạn nên thử Omu-Hayashi. Hương vị này được tạo ra bằng cách trộn cơm Hayashi (cơm với sốt demi-glace nâu cùng với nấm nút, sốt cà chua và thịt bò) với Omuraisu.

4. Nitamago

mf1LofC

 

Còn được gọi là Hanjuku Tamago (nửa quả trứng luộc), đây là một trong những cách chế biến trứng ngon nhất để thưởng thức trứng luộc mềm ở Nhật Bản.Trứng được nấu bằng cách ngâm chúng trong nồi nước nóng khoảng 5 phút, sau đó bạn chuẩn bị gia vị bằng cách trộn nước tương nâu đậm, mirin, nước và đường nâu với nhau. Để nửa quả trứng được làm lạnh trước khi bóc vỏ, sau đó chuyển chúng thật cẩn thận vào túi nhựa hay hộp tupperware chứa gia vị đã chuẩn bị trước đó và để vào tủ lạnh qua đêm. Có thể bạn cần thỉnh thoảng đảo quả trứng để đảm bảo chúng được tráng đều với gia vị.

Nitamago thường có trong mì ramen, có lẽ vì vậy mà chúng còn được gọi là Ajitsuke Tamago, có thể dịch là ‘Trứng ướp’.

Nguồn: Jpninfo